八寸蛋糕是指直径为8英寸（约20厘米）的蛋糕。蛋糕的大小和份量会因制作方法和材料的不同而有所差异。因此，要回答“八寸蛋糕够几个人吃”的问题，需要考虑以下几个因素：

1. 蛋糕的高度：蛋糕的高度也会影响它的份量。如果蛋糕比较薄，每个人分到的份量就会比较小；如果蛋糕比较厚，每个人分到的份量就会比较大。

2. 切蛋糕的方式：如果蛋糕是如餐厅那样切成小块的，每个人分到的份量就会比较小；如果蛋糕是像生日蛋糕那样切成大块的，每个人分到的份量就会比较大。

3. 人们的食量：人们的食量也是影响蛋糕份量的因素。如果是小孩子或者女性，他们的食量相对较小，每个人分到的份量就会比较小；如果是男性或者年轻人，他们的食量相对较大，每个人分到的份量就会比较大。

综合以上几个因素，我们可以得出一个大致的结论：八寸蛋糕可以满足6-8个人的食量。如果蛋糕比较厚，每个人分到的份量就会比较大，可能只够6个人吃；如果蛋糕比较薄，每个人分到的份量就会比较小，可能够8个人吃。当然，这只是一个大致的估计，实际上还需要根据具体情况进行调整。

*，需要提醒的是，蛋糕虽然好吃，但是也要适量食用。如果一次性吃掉整个八寸蛋糕，不仅会导致身体不适，还会增加肥胖的风险。因此，建议在享受美食的同时，也要注意控制食量，保持健康的生活方式。