猪肉是我们餐桌上的常客,可是如今因为某些黑心商人的利益关系,病死的猪肉也流入了市场,那么要如何辨别病死猪肉呢?
看表皮颜色:好的猪肉表皮无*斑痕,颜色呈淡红或者鲜红;病死猪肉表皮上常有紫红色或者深红色出血斑点,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
看猪肉弹性:好的猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解*,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿
看脂肪和肌肉:好的猪肉脂肪洁白且有光泽,肌肉呈均匀红色或淡红色,表面微干或稍湿;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;肌肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
闻气味:好的猪*有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味、油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味