辨别假鸡蛋可以观察其外形,假鸡蛋的外壳会亮一些,而且会有一些粗糙,而且在蛋壳的两端会有穿孔的痕迹,假鸡蛋打开后蛋清和蛋黄会逐渐融合在一起,并且还有一股化学气味,真鸡蛋在15度左右会逐渐凝固,而假鸡蛋无法凝固。