巴氏*法的温度范围为68-70℃。并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。巴氏*法又称巴氏*法,得名于其发明人法国生物学家路易斯·巴斯德。是一种利用较低的温度,既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的*法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。