制作剁椒时一斤辣椒只需要放五十克的盐，制作剁椒需要先把辣椒洗净、去蒂、晾干，接着在切碎辣椒的同时往辣椒中加入适量的盐，最后把辣椒、白酒倒入坛中并撒上食盐密封起来放置一月即可。
对于喜欢吃辣的人来说，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人会想要尝试自己在家里制作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好制作剁椒时辣椒和盐的比例。
其实我们在制作剁椒的时候，要把辣椒和盐的比例控制在10：1，也就是说每一斤辣椒就要放五十克的盐。剁椒的制作方法非常简单，我们只需要先将辣椒清洗干净，然后将它的蒂去掉并放在阴凉处晾干。
接着把处理好的新鲜辣椒切碎，我们可以在切碎辣椒的过程中一点点把盐放入辣椒里。最后我们就需要准备一个可以密封的坛子，再将辣椒、白酒倒入坛中并撒上食盐密封一个月即可。