山西特色小吃有刀削面、羊杂割、莜面烤姥桡、过油肉、豆面饸饹、清徐灌肠等。山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多，在*各地的大街小巷中均有分布

山西，简称“晋”，中华人民共和国省级行政区，省会太原，位于*华北，东与河北为邻，西与陕西相望，南与河南接壤，北与内蒙古毗连。山西省地势呈东北斜向西南的平行四边形，是典型的为黄土覆盖的山地高原，地势东北高西南低。

山西小吃

1、刀削面

刀削面排在山西十大名吃*位的位置实至名归，它是山西美食*代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，*有劲道。

2、过油肉

过油肉是山西十大名吃中最*的传统菜肴，过油肉在*多个地方都有，但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

3、豆面饸饹

豆面饸饹是山西人民办喜事、过寿、待客惯用的吃食，自古就有“闻香下马、知味停车”的说法，汤清味美可传千里，还具有开胃、清火、强肾健脾、缓解*等功效。

山西民俗文化

1、山西剪纸

山西剪纸是最古老的传统民间艺术之一。作为一种镂空艺术，在视觉上给人以透空的感觉和艺术享受。其载体可以是纸张、金银箔、树皮、树叶、布、皮、革等片状材料。剪纸在山西是一种很普遍的群众艺术，就是为民众给千家万户增色添喜的。人们代代相传，年深月久，逐渐形成—套在审美意味上、艺术表现上较为完整和成熟风俗。

2、民间社火

民间社火是春节期间流行于山西民间的一种民俗娱乐活动，2006年5月20日，山西社火经国务院批准列入*批*级非物质文化遗产名录。社火是传统大年—春节期间的民间自演自娱活动，其由来已久、源自上古时期人们对土地与火的崇拜。社，即土地神;火为火祖，是传说中的火神。由此民间产生了祭祀社与火的风俗，并且年年岁岁流传至今。

3、山西民歌

山西民歌是一种非常古老的传统民间艺术之一。以歌唱历史人物或历史传说故事为主。相传于尧天舜日之时。山西民歌具有自己独特的艺术风格和鲜明的地方特色，由于全省各个地区的地理环境、经济状况、文化传统（尤其是音乐传统）以及人民的语言、风俗习惯和所邻近省区的影响等均不相同，所以各地民歌在音阶调式、调式骨干音和旋律特征等方面都具有不同的特点，呈现着各自的风格色彩。代表山西的名歌有:《走西口》、《看秧歌》、《桃花红杏花白》、《绣荷包》、《想亲亲》等民歌广为流传。