开水白菜是一道传统的*菜肴，也是*国宴中的经典菜品之一。它的制作方法简单，但是需要注意一些细节，才能做出口感鲜美、清爽爽口的开水白菜。

配料：

1. 白菜：500克

2. 盐：适量

3. 色拉油：适量

4. 鸡精：适量

5. 青蒜：适量

6. 生姜：适量

7. 食醋：适量

做法：

1. 将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入生姜和青蒜爆香。

3. 将焯过水的白菜放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的开水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

5. *加入适量的食醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 白菜焯水时间不要过长，否则会影响口感。

2. 在烹调过程中，要注意火候，不要让菜煮烂。

3. 加入食醋的时候要适量，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒油、花椒等。

总之，开水白菜是一道简单易做的家常菜，但是制作时需要注意火候和调味，以保证口感鲜美、清爽爽口。在国宴等正式场合，开水白菜也是一道经典的菜品，是中华饮食文化的重要组成部分。