炸带鱼想要不粘锅、不碎，需要注意以下方面，*，炸带鱼之前，在带鱼表面裹上一层淀粉，第二，倒油之前先用鲜姜在锅底涂抹一层生姜汁，第三，多倒一点油，并且一条一条分开炸。