牛蛙砍成块，清洗干净。

小米辣、泡椒切好。

锅里加油，油温3成热下花椒和蒜片爆香，再加姜块。

转大火，下泡椒和小米辣翻炒，再入红油。

然后下牛蛙炒干水分，加胡椒粉、耗油、老抽调味。

高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精，小火烧3分钟开盖，加白糖和醋。

入味时，下尖椒葱段即可。