CH3－CH(OH)－COOH
乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3，乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一个含有*基的羧酸，因此是一个α-*酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子,而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO-。乳酸有**作用,可用于空气*,每立方米用1ml,以水稀释10倍后,置蒸发皿内加热蒸发,紧闭门窗30分钟。
乳酸为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、*、*混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二*化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有*基和羧基，*条件下，可以发生酯化反应。