小八爪鱼400克，大葱200克，生姜10克，鸡粉3克，生粉5克，白糖3克，酱油10ml，小米辣3克。

把八爪鱼处理干净，再打花控水备用。

再把大葱洗干净，切成片，小米辣切碎，生姜去皮也切碎。

起锅放油，油七成热时再放生姜，小火煸出香味，再把八爪鱼放下去大火爆炒半分钟。再铲出来备用。

再用余油炒大葱，也只需炒半分钟左右。

接着把炒好的八爪鱼再回锅和大葱一起翻炒均匀。*放上少量盐和鸡粉，一小碟淀粉水，翻炒均匀即可。

关火装盘。