八宝粥配料有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。搭配起来营养加倍，口感丰富。现代八宝粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。
现代八宝粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米，其他豆类、红枣等。此粥可加糖，或者加盐。以下是几种八宝粥配料的*：
1、腊八粥
参考配比：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，适量蜂蜜
2.回民八宝粥
参考配比：江米50克，红小豆50克，花生米50克，栗子肉50克，莲子50克，红枣50克，桂圆肉50克，金糕50克，适量白糖
3.孕妇食八宝粥
参考配比：糯米150克，桃脯15克，蜜枣25克，糖莲子25克，杏脯25克，冬瓜条25克，核桃仁25克，山楂糕25克，适量白糖、花生酱
4.幼儿八宝粥
参考配比：糯米1汤匙，红豆1汤匙，绿豆1汤匙，葡萄干10粒
5.食疗八宝粥
参考配比：桂圆肉10克，银耳10克，玉竹15克，枸杞10克，莲子5粒，大枣5粒，葡萄干10克，粳米30克
6.健脾胃八宝粥
参考配比：芡实6克，薏仁米6克，白扁豆6克，莲肉6克，山药6克，红枣6克，桂圆6克，百合6克，粳米150克
7.*八宝粥
参考配比：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，适量蜂蜜
8.玉米八宝粥
参考配比：玉米粒140克，木耳16克，芸豆20克，黑豆20克，花生20克，南瓜块40克，红枣2-6枚，桂圆4-6枚，水3-5千克
9.芋头八宝粥
参考配比：芋头2个，糯米50克，薏米30克，黑米20克，小米20克，花生15克，红小豆20克，绿豆20克，红枣9枚
10.黑糯米八宝粥
黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖
11.薏仁八宝粥
参考配比：糯米半杯，薏仁1/3杯，红豆1/3杯，桂圆肉少许，莲子60克，清水12克，少许砂糖
12.桂圆银耳莲子
参考配比：桂圆20粒，银耳1朵，莲子20粒，大枣5枚，红小豆50粒，粳米50克，枸杞30粒，花生米30粒，适量冰糖
13.金谷八宝粥
桂圆，莲子，葡萄干，花生米，红枣，红小豆，绿豆，芸豆，香米，大米等。
“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥”营养丰富、*。*上没有*一种食物包含人体所需的*营养素。“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高：小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以*发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率。
1、主要功效
八宝粥具有健脾养胃，消滞*，*安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、*、养气、安神。食用时可根据口味加糖、牛奶等。
2、粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进*循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、*病、老年斑和*等*；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、*、痔疮等*很好。
3、芡实米
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
4、薏米
薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性*之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
5、白扁豆
白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和*肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道*发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、**的功效。