生蛋黄可以用来制作各种美食，如蛋黄酥、鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等。蛋黄中含有多种营养物质，其中主要成分含有17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。