怎样做炖鱼好吃又简单？
步骤 1
鱼清洗干净，切成块，用盐，料酒，黑胡椒（去腥，没有可不放）姜，生抽，腌制半小时。
步骤 2
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面铺上一层薄薄的面粉。
步骤 3
平底锅热锅凉油，放入鱼块煎制（鱼下锅不要急着翻动，等鱼皮定型，就不会破了）。鱼块可不煎熟
步骤 4
另起一锅，倒油，加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香
步骤 5
按顺序加入料酒，生抽（一点即可），醋（提味，不喜欢可不加）和糖。倒入开水，放入鱼块。
做家常炖鱼，必须要煎，不管你买来的什么鱼，一定要把锅烧热，放上点油，撒把精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎2到3分钟，煎至两面金黄，这样的效果最好，这样炖出来才不容易烂不破皮