做汉堡的肉末怎么腌？

买来的鸡胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的。

然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫（我个人认为姜沫比较香）、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好（这样做是为了避免炸过的油里会残留很多胡渣，造成浪费）。

热锅内放油，油量是你自己认为把肉放在锅里可以浮起即可，不要浪费吗！待油锅上刚有油烟升起就可入刚刚做好的鸡排，但此时就转中火，直到锅内鸡排成金黄色即可。

原料：肉片200克（猪肉、鸡肉、牛肉都可）

腌料：肉香腌粉4克，不老精粉6克，白砂糖2克，佳味腌料1克，色香王1克、细辣椒粉0.4克、水50克，葱花和姜末各3克，腌制时间在8小时左右。

将腌好的肉片粘上黄面包糠炸制金黄色即可食用。