唐僧的肉被叫做唐僧肉。唐僧肉词语出自《西游记》，词语拼音为tángsēngròu，在小说《西游记》中，唐僧肉被认为食用后可以长生不老，故被各种妖怪垂涎。
在《西游记》中，唐僧前世是如来的大弟子金蝉子，是佛身。而佛是菩萨当中的最高一类的阶层，是长生不老，与天地同寿的，所以说吃了唐僧的肉身，可以得到佛的长生了。《西游记》第27回第一次出现吃唐僧肉可以长生不老的的说法是：她（白骨精）在云端里，踏着阴风，看见长老坐在地下，就不胜欢喜道：“造化！造化！几年家人都讲东土的唐和尚取大乘，他本是金蝉子化身，十世修行的原体。有人吃他一块肉，长寿长生。真个今日到了。”