高筋面粉在蛋糕制作方面并不适用。由于高筋面粉含有较高的蛋白质，会使蛋糕产生过多的筋，导致蛋糕口感不松软，食用起来口感较差。因此，高筋面粉通常适用于制作松饼和奶油空心饼，而不适合用于蛋糕制作。