咋样煮毛豆？
食材：青毛豆1斤，干辣椒段10颗，香叶2片，八角2颗，草果1颗。
调味料：食盐5克。
烹饪方法：
1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。
2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加盐。
3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。
4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
技术总结：
1，毛豆煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响整体青毛豆的美观，口感也会变很差，吃起来软绵绵的，没有香味。
2，在煮毛豆的时候，如果不喜欢吃大料味道的可以不加，加一点食盐来调味，根据个人口感来衡量。
3，要想毛豆不变黄，吃起来口感清脆，在煮的时候一定要把握好时间，冷水下锅煮毛豆，水开后改大火再次煮毛豆。在这个过程中，煮的时间短，毛豆营养不流失，毛豆外表不变色。
食材
毛豆适量，蒜头适量、八角适量、香叶适量、干辣椒和花椒适量
1/将毛豆买回来后需要对毛豆进行处理，这样才能让毛豆更加干净，先用水清洗两遍，然后再将毛豆放到盐水中浸泡一会，这样才能更加干净一些。浸泡后，再冲洗几遍，这样能让毛豆变得更加干净。
2/锅中放入适量的水，然后将蒜头、八角、香叶、干辣椒和花椒放到锅中，然后将电磁炉打开，将水烧至沸腾，要将锅盖盖住，这样才能更容易使锅中的水更容易沸腾，节约用电。
3/在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得过大，否则很容易让里面的豆子掉出来，也会变得很咸的。
4/当锅中的水沸腾了以后，往里面加入适量的盐和鸡精调味一下，这样更容易使毛豆变得有味道，加入适当的油，这样会更香一些。
5/将毛豆倒入沸水中继续煮沸腾来，可以将毛豆放入锅中，然后盖上盖子，让毛豆在里面煮几分钟即可，不宜过长，否则毛豆太烂也不好吃。煮几分钟后可以用余热来将毛豆焖熟，这样会更好吃一些。
6/为了能让毛豆变得更加入味，可以将其放在煮的汤中放置冰箱大概半天左右，2到3小时也是可以的，最后再将毛豆捞出，这样毛豆即冰凉又美味，很适合休闲的时候吃，很过瘾。
7.美味又好吃的煮毛豆的方法和技巧完成开吃了。
用料：
姜片 4片、花椒 适量、八角 4个、香叶 两片、桂皮 适量、葱段 2根、盐 适量、毛豆 500g
做法步骤：
1、毛豆清洗干净，有时间的可以把两端剪一下，这样更入味！
2、准备训练，花椒忘记拍了，切记，大料不要太多，不然容易苦
3、水开后放入毛豆和大料
4、再次煮开后转中小火，8分钟左右关火
5、出锅就可以吃，闷两小时更入味
步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。