旱獭又叫土拨鼠，喜马拉雅旱獭。家养旱獭肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，油的味道近似猪油，既可食用，也可制成*润滑油。野生不可食用，旱獭为鼠疫的主要储存宿主，是青藏高原区域鼠疫预防的重点监控对象。