卤驴肉和卤牛肉差不多，顺纹路切的...应该横刀切。好吧，谁叫味道这么好呢，我原谅自己啦。

驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

驴肉不容易烂用高压锅，在锅里放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火1个小时，炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好，出锅前可以尝下味道，如有需要则加盐调味。

熬好了之后，出锅放凉切片