什么是美式萃取咖啡？

美式咖啡”是咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。

咖啡豆中含有大约5%至8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

对于许多咖啡爱好者来说，萃取是极其关键的一个环节，它是获得一杯好咖啡的关键步骤。萃取简单来说，就是水通过从咖啡粉的时候，带走咖啡粉中 的一部分可溶性物质。通俗点讲，一杯咖啡就是水和可溶性物质的完美结合。

传统美式咖啡的比例为1：8，双份的浓缩咖啡（60毫升）兑上480毫升的水量，可以根据门店出品杯量调整比例，约1：7或者1：8。这就是美式萃取咖啡??。