人造牛肉和真牛肉的区别？

1.纹理色泽不同。

假牛肉的肉质纹理不均匀，线条分布无规律，红色到白色过渡不自然，看上去无食欲，而真牛肉肉质纹理均匀分布，有光泽，肉的颜色过渡自然，看着比较有食欲。

2.摸肉质弹性不同。

假牛肉肉质松软无弹性，摁压回弹慢或不回弹，拉扯易变形，而真牛肉肉质紧实有弹性，摁压回弹很快，用手拉扯不变形。

人造牛肉的外观基本上都是圆形的，是用牛肉拼接而来的，原料有牛肉，胶类和其他的配料。通常呈无红色，脂肪没有光泽。不过口感比牛肉要更软嫩，但香味较差。

牛肉的形状是不规则的，它的原料只有牛肉，因此价格要高于合成牛肉，颜色相比前者更鲜亮，有光泽，脂肪是洁白色的。

人造牛肉大多以猪肉或鸭肉经过食品添加剂混合而成，因为这两种肉的成本相对来说比较低，所以不良商家大多以假牛肉充真牛肉卖，真牛肉肉丝粗，假牛肉肉丝细，所以很好辨认真伪。

人造牛肉和真牛肉区别很大，人造牛肉虽然吃起来有牛肉味，但嚼时松散，肉细嫩肉质整齐，而真牛肉肉质劲道，有嚼劲，肉纹粗乱，吃起来肉味十足。

人造牛肉大部分都是豆制品，面粉，淀粉加添加剂香精制作的，只是有牛肉味，不可以长期过量食用。真牛肉营养丰富，可以每天摄取。