寒天粉是一种多糖物质，是将紫菜、石花菜、江蓠菜使用科学的方法提炼制成的物质。寒天粉一般被用作于食品添加剂，因为其本身的凝固性、稳定性等特点，在乳化剂、凝固剂等方面都有使用。

寒天粉保存：

寒天粉在40度左右会出现凝胶物质，而在85度则会逐渐融化，因此在存放寒天粉时应该保持周围环境干燥，将温度保持在18到25度之间，另外不要将寒天粉和具有*性气味的物品放置在一起。