八爪鱼内脏不可以吃，其中含有肠腺、胃等脏器，这些脏器中会有较多的泥沙、食物残渣以及排泄物等，不仅食用口感不佳，而且没有处理干净还可能引起肠胃不适。清理八爪鱼的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净，上边的口器和触须都可以吃。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、*，能延长人类寿命等重要*因子—天然牛磺酸。