当油起火时，应该使用干粉灭火器来进行灭火。这是因为油火是一种非常危险的火灾，如果不及时控制，很容易引起*的火灾事故。

干粉灭火器是一种多功能的灭火器，它可以用于灭火的多种场合，包括油火、电器火、木材火等。其灭火原理是通过干粉的化学反应来抑制火焰的燃烧，从而达到灭火的*。

干粉灭火器的优点在于它具有灭火速度快、灭火*好、使用方便等特点。同时，干粉灭火器还可以在较长时间内保持灭火*，这使得它可以有效地控制火灾的扩散。

当使用干粉灭火器进行油火灭火时，需要注意以下几点：

1. 灭火器的使用距离要适当，一般应该在1-2米的范围内进行操作。

2. 灭火器的使用方向要正确，应该将灭火器的喷嘴对准火源进行喷射。

3. 在使用灭火器进行灭火时，应该尽量避免吸入灭火剂，以免对人体造成伤害。

4. 灭火器使用后应该及时清理干粉，以免对环境造成污染。

总之，当油起火时，使用干粉灭火器是最为合适的选择。但是，在使用灭火器进行灭火时，需要注意*，避免对人体和环境造成伤害。同时，也需要及时报警，以便消防人员进行进*的处理。