驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效

新鲜切好的驴肉。

干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块

锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

改用砂锅煲30分钟。

红烧驴肉做好了。

把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。