佛手瓜需不需要则根据老嫩而定，若是比较嫩的佛手瓜是可以连皮一起吃的，比较老的佛手瓜建议削皮后再食用，因佛手瓜削皮会有粘液，手接触过后会变干有褪皮现象，给佛手瓜削皮之前，*戴上手套或加一些食用碱在手上再削皮或在流动的水龙头下面边冲洗边削皮。