四川江门荤豆花怎么做法？
1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
主料
黄豆300克
辅料
内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
豆花的做法步骤
1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。
2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。（正宗?做法?是?不放?酱油?，也?可以?少?放?点?）
3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜、平菇翻炒1分钟?
4、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
5、煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅开?吃?！