根和茎的最显著区别是茎有定芽（顶芽和腋芽），而根没有。所以我们可以根据这一点来判断。

1、红薯是块根，是植物的变态根之一。由于红薯不分节，没有节和节间，也没有腋芽，所以是根。

2、土豆是块茎，是植物的变态茎之一。因为土豆有腋芽（芽眼），所以是茎。