1、将生鸡蛋打入容器内。2、加入约为蛋液二分之一的米醋。3、将一整块姜剁成细末，放入容器内。4、将蛋液搅拌均匀至起沫。5、热锅，倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油以防止粘锅。6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火。7、翻搅至呈金黄色、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成了。