为什么英语中水果是不可数名词？

不是。

一般情况下,fruit被认为是不可数名词,但是用来指水果的种类或类别时,就是可数了。蔬菜当用于表示蔬菜的种类时，为可数名词，当用于表示蔬菜这一整体概念时，则为不可数名词。

而水果很多都是可数的，例如apple，banana peach等等都是数的。

因为水果是若干种类和属性果子的总称，是抽象的，有树上结的，如苹果,枣，地上长的，如西瓜；平原的,山上的；国产的，进口的；传统的,杂交的；冬季的，夏季的,秋季的。我理解的是定性，区分与粮食，空气之大类，只有说出某种具体的，才能用数量去划分，如一个苹果,2斤梨,3盎司蔓越莓等。