如何让咸菜快速变臭？

让咸菜快速变臭的方法：

第一步：准备容器和石头其实如果人口不错用保鲜盒也是可以制作的，因为没有合适的石头，所以我还是用了家里的以前买的大号泡菜罐。需要注意的是一定要把容器和石头进行彻底的清洗，最好用臭氧消毒一下，或者用开水烫一下，保障容器的无菌。

第二步：咸菜要选圆头和尖头的两个品种，我今天在制作的时候考虑的是口感，因此选择了尖头包裹不够紧实，但是非常脆嫩的绿色圆白菜。

第三步：洗菜、切菜圆白菜：圆白菜在市场上见到最多的是把圆白菜、芹菜、胡萝卜洗净，可以切片，也可以切丝，根据个人喜好即可。

第四步：加盐入容器把所有的菜放在一起加入盐，搅拌均匀，不用使劲挤菜里的水，它自己也会出很多水，发酵后自然会有脆的口感，装入罐子的时候需要把菜和菜种出来的水一同倒进去，最后撒上几粒花椒即可。重点是放入容器后用石头盖好！如果发酵好了每次吃的时候一定用干净的筷子，保证装入容器中不要接触到油！

第五步：发酵咸菜快速变臭，放在朝阳的窗台上，夏天2-3天，冬天5-7天就可以吃了。

平时天气热的话，放久了就臭了。你想让他凑的更加的，只能是通过化学的方法。反映来变得臭更快。平时我们生活吃的菜一般放第二天都会自然而然的臭了，特别在夏天的话。变臭也没有什么意义。凑了反而更多的细菌。暴露在空气中，对于整个房间人呼吸进去对身体是有很大的伤害。