一般刚出生的牛犊重量在五十斤到八十斤之间，而成*牛的重量在五百斤左右，—头成年公牛的重量在一千一百斤左右，*可以达到一千二百斤的重量
不同阶段的牛体重不同。一般刚出生的牛犊重量在五十斤到八十斤之间，而成*牛的重量在五百斤左右，—头成年公牛的重量在一千一百斤左右，*可以达到一千二百斤的重量。养殖牛时，要选择地势平坦、向阳通风、靠近水源的场地作为养殖场所，并使用铁质的栅栏或者较粗的木棍围成牛圈，而且在靠近圈舍通道的一段，要安装食槽和饮水器。
黄牛
是*固有的普通牛种。其在*的饲养头数在大家畜中或牛类中均居*，饲养地区几乎遍布*。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。*的黄牛大约有25种，排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为*五大良种黄牛。
黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸音阵交深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱*，四肢和躯体结合均称良好。
水牛
也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。驯养的水牛在*、欧洲、北非、美洲有分布。野生水牛只活动在孟加拉国、印度、尼泊尔、不丹、泰国。野水牛栖息于丛林、竹林或芦苇丛中，它们喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。
水牛体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色﹔角粗大而扁，并向后方弯曲;皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛;蹄大，质地坚实，耐浸泡，膝关节和球节运动灵活，水牛耳廓较短小，头额部狭长，背中线毛被前向，背部向后下方倾斜,角较细长。
驯化的牛最初以役用为主，18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展*家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展。