二层皮和头层皮区别：二层皮的位置是牛皮横切后的第二层，带有*性气味，纤维层比较疏松，没有吸水性。头层皮的位置是牛皮的最外面一层，有独特的味道，纤维层比较紧密，吸水性较好。