斑鱼的做法

斑鱼，又称黄花鱼、石斑鱼，是一种深受人们喜爱的海水鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴。下面将介绍斑鱼的做法。

1.清蒸斑鱼

材料：斑鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油、清汤适量。

做法：

①斑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。

②葱姜蒜切末，放在鱼身和鱼腹内，将鱼放入蒸锅中，加入清汤蒸15分钟。

③将蒸熟的鱼放在盘中，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

2.糖醋斑鱼

材料：斑鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、淀粉、醋、糖、番茄酱适量。

做法：

①斑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。

②将淀粉涂抹在鱼身上，放入热油锅中煎至两面金黄。

③将葱姜蒜切末，放入锅中翻炒，加入醋、糖、番茄酱煮至糖溶化。

④将煎好的鱼放入锅中，翻炒均匀，即可上桌。

3.红烧斑鱼

材料：斑鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清汤适量。

做法：

①斑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。

②葱姜蒜切末，放在鱼身和鱼腹内，将鱼放入锅中，加入清汤、生抽、老抽、糖烧开。

③转小火煮20分钟，将鱼翻面再煮20分钟，汤汁收浓后即可出锅。

以上是斑鱼的三种常见做法，不同的做法可以满足不同人的口味需求。在制作过程中，注意火候掌握，使得斑鱼鲜嫩可口，营养丰富。