土豆卡路里是每100克81大卡，土豆属于薯类食物，很多人担心里面含有大量的淀粉，担忧热量值太高会影响自己的身材。土豆属于碳水化合物，它的热量只有米饭的四分之一左右，可以说土豆几乎不含有脂肪的。

同时土豆里面还含有丰富的膳食纤维，食用之后会让你的肠胃很强烈的饱腹感，同时也是一种含钾丰富的食物，对于一些水肿型肥胖的人来说，*是非常有帮助的。

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能*限度保留淀粉含量。