四川荤豆花做法?

主料:

豆腐200克

瘦肉适量

黄豆芽适量

小葱适量

酱油适量

辅料:

酸菜适量

平菇适量

火腿适量

油海椒适量

木姜油适量

荤豆花的正宗做法步骤:

1.豆腐放锅里,加点盐巴,煮会【把豆腥味道去掉】

2.煮好的豆腐,放冷水里漂,待用

3.猪肉切片,码盐,胡椒粉【放点香油滋润一下】,还有水豆粉。备用;火腿切片

4.酸菜切片,泡姜切片,平菇撕小块,豆芽

5.油熟后,放几颗花椒和泡椒片,下锅翻炒

6.待炒香后,放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦

7.加骨头汤,熬开

8.等水开后,放平菇,豆芽,用小火熬【时间必须10来分钟,这样才能把酸菜,平菇,豆芽的鲜味熬出来】

9. 10分钟后,放豆腐片;等水开后,放肉片,火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候,放鸡精,葱花

11.吃荤豆花,还要搭配海椒碟。【油辣椒,姜末,蒜水,味精,酱油,葱花。】

嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!

用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g

酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤

先把肉切片,用料酒和豆粉码一下

步骤 2

把豆花劣干,盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。

步骤 6

起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了

1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火

13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了

四川豆花的做法:

[主料]:大豆250g

[辅料]:辣椒2勺、花生5颗、芝麻1勺、盐1勺、植物油适量、葱姜末适量、胆水(盐卤)2勺

步骤:

1.先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟

2.二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣

3.滤渣

4.锅底放一勺胆水(盐卤)

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)

6.最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)

1、卤水豆花一碗,泡青菜切片,西红柿切片,平菇撕开。

2、瘦肉切片,用盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,用少许水,抓匀备用。

3、热锅,用猪油炒酸菜。

4、猪油化了,先放生姜片,炒出香味。

5、在放入酸菜,炒一分钟。

6、在放入熬好的骨头汤。

7、酸菜开锅,煮两分钟,就可以放入黄豆芽,平菇,在煮七八分钟。

8、最后放入豆花,和猪瘦肉,西红柿,起锅放入盐,胡椒粉调味,最后放入葱花即可。

1、葱姜蒜切末,肉切片,西红柿切块,平菇撕条,酸菜改刀切粗丝,油菜洗净开水小灼一下备用。

2、多放点油,油热爆香葱姜蒜末(蒜多点),放肉片炒熟加点酱油。(正宗?做法?是?不放?酱油?,也?可以?少?放?点?)

3、下西红柿翻炒出汁,再放酸菜、平菇翻炒1分钟?

4、加鸡汤或水没过食材,大火烧开后转小火,加盐,盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了(根据食量放一块或两块),豆腐不用切,铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。

5、煮开锅就下油菜,等油菜一塌就出锅开?吃?!