根据陕西省兴平县县志记载，16世纪时马铃薯已传入*，明朝万历以后，马铃薯逐渐跻身宫廷美食行列，但由于其品种特殊与罕见，仅有达官显贵方能享用，明清之际，马铃薯的栽种技术不断*，产量提高，开始突破*食物的藩篱，转而向平常百姓的餐桌靠拢。