东北地区是我国的一个重要农业产区，其农业生产以粮食、油料、蔬菜、水果等为主，因此在立秋这一节气，东北人们的饮食也会有所变化。
立秋是秋季的开始，气温逐渐*，天气转凉，人们的饮食也会逐渐从清淡转向油腻。此时，东北人们的饮食以肉类、蔬菜、水果等为主，下面我们来看一下东北立秋吃啥。
首先是肉类。在东北地区，人们喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉等肉类，这些肉类都具有温热的性质，适合在秋季食用。在立秋这一节气，人们可以选择烤肉、炖肉、炒肉等方式进行烹饪，这些做法能够让肉类更加美味。
其次是蔬菜。在东北地区，人们喜欢吃白菜、芹菜、萝卜等蔬菜，这些蔬菜都具有清凉的性质，适合在秋季食用。在立秋这一节气，人们可以选择烤菜、炒菜、煮菜等方式进行烹饪，这些做法能够让蔬菜更加美味。
*是水果。在东北地区，人们喜欢吃苹果、梨、葡萄等水果，这些水果都具有清凉的性质，适合在秋季食用。在立秋这一节气，人们可以选择生吃、烤吃、煮吃等方式进行食用，这些做法能够让水果更加美味。
总之，在东北立秋这一节气，人们的饮食以肉类、蔬菜、水果等为主，这些食物都具有适宜秋季食用的特点。不过，需要注意的是，立秋之后气温虽然开始下降，但仍然较高，人们在饮食方面也需要注意清淡，以免过度油腻，影响健康。