北京烤鸭是一道北方名菜，其中尤以北京“全聚德”烤鸭店的烤鸭最为*，今天我们就来学习一下，北京烤鸭的制作方法，吃货们，准备好了吗
将准备烤制的鸭子，去除内脏，洗干净备用（在鸭子一侧的肋下开一个3厘米左右的刀口，然后去除内脏，不得开膛）
放于高粱杆作为鸭撑子，使鸭子饱满，美观
把鸭子挂在钩子上，要求鸭子横平竖直，这样可以保证鸭子均匀受热
接下来，将鸭子放入滚烫的锅里浇烫，反复浇烫三至四次，这样可以使鸭子皮肤光滑，绷紧
将浇烫完的鸭子风干
准备一个8至10厘米长带骨节的高粱杆，从鸭子的肛门塞入
然后往鸭子中灌入开水，这样有助于鸭子快速成熟
然后放入炉中进行烤制
这样一只烤鸭就烤制完成啦