1、葱辛辣，气味浓烈，*性强。葱含有具*性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以*消化液的分泌，增进食欲。

2、挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微*相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、*作用。因此，葱是许多食疗偏方的常用原料。