把茄子切成条。

把大蒜切成小块，干辣椒切成小块。

锅中烧开水，加入茄子，加少许油，煮至茄子略软。

取出茄子，把水排干。

烧热锅中的油，倒入大蒜和胡椒，炒至蒜变黄。

加入酱油、蚝油、盐和糖，用小火翻炒。

用中火炒茄子。

炒至茄子软烂。

*，把锅碗瓢盆放出来。