红烧三文鱼的做法如下：

原料：三文鱼、胡萝卜、青豆。

调料：葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。

做法：

1、将三文鱼切成大块，胡萝卜切成小块；

2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟；

3、锅中放少许油，烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用；

4、锅留底油，煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文鱼，烹入少许酒，加入胡萝卜炒，放入青豆，加少许水，放盐、生抽、鸡精调味小火入味，大火收汁，出锅装盘即可。