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NaCl是日常生活中使用的食盐，但不是化学中的盐。NaCl是氯化钠，日常生活中使用的食盐是氯化钠（NaCl），而化学中的盐指的是一类物质。所以氯化钠不是盐。通常来说，盐的定义是指一类金属离子或铵根离子（NH4）与酸根离子（或非金属离子）结合的化合物，如氯化钠，*钙，*酸亚铁和乙酸铵，*酸钙，氯化铜，醋酸钠等。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
食盐的由来
秦开五尺道，汉修南夷道，隋造偏梁桥阁，唐建石门道……
因运盐而生的古道上文化交融，不仅催生出*早期的商业形态，也犹如一条条国之命脉，输送着源源不断的昌盛国力，据考证，*范围内，古代*的制盐工艺起源最早，在先秦时期的重要著作《世本》中：“夙沙氏煮海为盐”，成为*制盐的最早记录。
史学家推算，早在炎黄时期，*人便开始煮海制盐；而记载中所提的夙沙氏，则为海水制盐之鼻祖，被后世尊为“盐宗”。
如今在海南，中盐南海生产基地沿承着近千年的古法“滩晒盐”工艺，生产出绵软、剔透的优质海盐；
在新疆，玛纳斯湖盐盐场以优良独特的生态环境，保证了湖盐的天然、绿色品质；
坐落在天山脚下的温宿盐矿，采出的岩盐蕴含着丰富的微量元素，粒粒精选的匠心铸就了“盐中*”的美名；
而重庆的井矿盐生产，则以现代化的真空制盐技术，延续着上古盐都的千年传奇。
在日常生活中，盐是不可替代的百味之源，“五味之中，以咸为首”的饮食文化，延续着惊艳*的*味道。
纵观历史，*各大菜系的形成，全都在历史悠久的重要盐产地。*味道，始终与盐文化的发展息息相关、一脉相承。简单的盐，看似简单，却是一日三餐的基本味源。
*是*上*的食盐消费国和生产国。*盐业集团有限公司党委书记、董事长李耀强表示，随着食盐加工技术的发展，中盐集团也越来越重视食用盐的健康问题，原本单纯用来调味的食盐也增加了营养、健康的元素。