口水鸡是*四川的一道传统特色菜肴。

口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜。川菜有许多种类，而口水鸡是属于川菜中的凉拌菜，鸡肉鲜嫩麻辣。煮鸡时用的汤料是很有讲究的，需要刚刚恰到好处，这样可以*限度地保留鸡得原汁原味，还给鸡肉增加了鲜美。

口水鸡名字是非常独特的，之所以叫口水鸡是因为制作口水鸡过程中加入了大量的花椒，吃多了会麻到嘴巴瘫痪，然后不自觉地流口水。鸡肉是*人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。