姜爆茄子的做法？
步骤1/11
准备食材：豆瓣酱、茄子、小葱、香菜、蒜、姜、糖
步骤2/11
茄子洗干净，不用去皮切成滚刀块
步骤3/11
加入二克的盐
步骤4/11
倒入适量的水，将切好的茄子用盐水泡五分钟
步骤5/11
蒜和姜都切成小粒
步骤6/11
锅里加入适量的油烧热，倒入蒜和姜粒炒出香味
步骤7/11
然后把糖倒入
步骤8/11
在把欣和豆瓣加入，炒出颜色
步骤9/11
然后将泡好的茄子加入翻炒，直至熟为止
步骤10/11
关火出锅
1.姜、蒜切片、葱白切段、茂德公香辣酱一勺。
2.茄子切块。
3.锅内热油，将茄子放入锅中油炸。
4.炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。
5.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成味汁。
6.锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
8.加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下。
9.最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。
1、油温足够热时才下茄子油炸，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子基本就不油腻了
2、调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点
3、黑皮茄子颜色太深，建议选用紫皮茄子这样做出来的颜色更好看
食材：
茄子 3根
豆瓣酱 一大勺
生抽 适量
盐 适量
姜蒜 适量
青椒 适量
鸡精 适量
小米辣 适量
步骤
1.茄子洗净用手撕成条，姜蒜切成末，小米辣切成小段，青椒切成条
2.锅内多放一点油，油烧热后放茄子大火爆炒
3.茄子断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
4.加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐一点蚝油
5..放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡精，起锅装盘
食材：
茄子2根、姜2克、大葱10克、蒜3瓣。 调味料：食用油8克、东北大酱10克、鸡精2克、老抽1克。
做法：
1、茄子切条，姜切末，大葱切片，蒜切末；
2、锅里面倒油，烧热后下入葱、姜、蒜和东北大酱炒香，接着倒入茄子炒匀，加入清水没过食材，淋入老抽、煮8分钟；
3、茄子变软后，调入鸡精炒匀即可。