切好的西瓜放冰箱隔夜是能吃的。但保存时间*不要超过12小时，最长也不宜超过24小时，保存时间越久，西瓜口感越差。

西瓜中含有丰富的水分和糖类物质，在*温度条件下*滋生*而发生变质，而冰箱温度比较低，可以在*程度上抑制*的繁殖。

冰箱虽然可以在*程度上减少*的繁殖，但是并不能起到*抑制的作用，在保存过程中，仍然会有*滋生，只是滋生繁殖速度会减慢，若是西瓜切开后在冰箱放的时间过久，那么其中很可能已经有大量*繁殖，西瓜多已发生变质，一般是不建议继续食用的，否则很可能会导致食物中毒。