味精是我们做菜时常常用到的一种调味剂，它是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。我国自1965年以来已*采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，谷氨酸钠，在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有*的*作用。成年人使用可不限量，但婴儿不宜使用，而且如果吃味精的时候会有抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放*的不适问题产生，这样会妨碍骨骼发育的，还容易对儿童的危害造成影响。