1、用料：小鳎目鱼适量、葱适量、料酒适量、盐适量、油适量、面粉少许、姜适量。

2、小鳎目鱼撕去表面的皮和腮，洗净，控水。

3、将鳎目鱼放入盆里，加入葱姜丝，少许白醋，料酒，一匙盐，腌制半小时入味去腥。

4、取一大碗，放入少许面粉，加入少许盐，用清水调成面糊，将腌好的鱼均匀裹上一层面糊。

5、平底锅内放油，七成热放入鱼中小火煎至。

6、一面金黄色翻过来。

7、另一面也煎至金黄色即可。