孜然正确读音是zīrn，读一声。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更*，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有醒脑*、降火平肝等功效，能祛寒*，*开胃，*止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有*。用孜然调味菜肴还能防腐*。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、*等症状的记载。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和*的作用。此外，由于孜然有防腐*的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。